Koristellessani joulupiparkakkuja mieleeni tupsahti idea paikkakorteista. Nimittäin kekseistä tehdyt paikkakortit vieraiden nimillä varustettuna voisivat olla hauska ja hieman erilainen idea. Ne sopisi etenkin talvihäihin ja tietenkin myös vieraslahjaksi sekä kahvin kanssa nauttitavaksi. Tein tähän ohjeen syötävien paikkakorttien valmistamisesta. Toki tällaisia uskoisin voivan tilata myös leipomosta, jos oma aika, näppäryys tai kärsivällisyys ei riitä.
Huom. Ohjetta voi soveltaa muutenkin piparien ja keksien koristeluun!
Tarvitset keksitaikinaa, haluamasi muotoisia muotteja ja koristeluaineita. Itse käytin piparitaikinaa, mutta keksit voi valmistaa murotaikinasta tai mistä tahansa muusta taikinasta.
Valmiiden keksien koristelu
2 keskikokoista kananmunan valkuaista
420 g tomusokeria
Sitruunamehua (myös vesi käy, mutta sitruunamehu kuivattaa kuorrutteen nopeammin)
Elintarvikevärejä (geelivärit ovat parhaita tähän tarkoitukseen)
Hopeakuulia, syötävää glitteriä, yms. mielen mukaan
Erottele valkuaiset kulhoon ja siivilöi tomusokeria sekaan vähitellen vatkaten samalla sähkövatkaimen alimmalla teholla. Kun kaikki tomusokeri on lisätty, sokerikuorrutteen pitäisi olla tarpeeksi jämäkkää. Sopiva rakenne on helppo testata. Nostamalla vispilöitä valuva kuorrute jää kulhossa olevan kuorrutteen päälle selkeiksi kuvioiksi, eikä tasoitu takaisin seokseen. Värjää kuorrute haluamasi väriseksi. Huom. tarvittaessa voit jakaa seoksen ja käyttää useampaa väriä.
Itse käytän yleensä pursottamiseen pieniä muovisia kertakäyttöpusseja, mutta pursotuspussin voi myös taitella leivinpaperista. Hätätapauksessa olen joskus käyttänyt Minigrip-pussiakin ja leikannut vain pussinkulman auki. Minigripillä jälki ei kuitenkaan tule välttämättä ihan niin siistiä. Pursotusvaiheessa on helpompi työskennellä, mikäli pursotuspussiin annostelee kuorrutetta vain 2-3 ruokalusikallista kerrallaan. Pursotuspussin päähän leikataan noin 1-2 millin reikä. Vinkki: Leikkaa ensin pienempi reikä ja suurenna sitä tarvittaessa.
Ensimmäisessä vaiheessa keksien reunat pursotetaan ääriviivoja myöten. Sen jälkeen niiden annetaan kuivua muutama tunti.
Täyttökuorrutteen saat tehtyä lisäämällä seokseen sitruunamehua tipan kerrallaan. Muista sekoittaa massaa välillä lusikalla. Varo, ettei kuorrute mene liian löysäksi. Rakenne on sopivaa, kun sekoituksen jälkeen kuorrute laskeutuu melko nopeasti takaisin tasaiseksi massaksi. Usein ihan muutama tippa on tarpeeksi. Jos kuitenkin sitruunamehua tulee liikaa, voit laittaa massaan lisää tomusokeria paksuntamaan seosta.
Täytä seuraavaksi keksit täyttökuorrutteella ja anna niiden jälleen kuivua ainakin muutama tunti.
Nimien kirjoittaminen
Hyvin kuivuneen keksikuorrutteen päälle voi kirjoittaa nimet joko pursottamalla, kuten reunat tehtiin tai käyttämällä elintarvikevärikynää. Sellaisia löytyy leivontaan erikoistuneista kaupoista.
Kirjoituksen lisäksi kekseihin voi käyttää koristeita kuten hopeakuulia, nonparelleja, syötävää glitteriä yms. Valmis kuorrute säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin viikon. Suosittelen käyttämään kuorrutteen samana tai seuraavana päivänä.
Saitko tästä inspiraation?
-A-
No Comments