Arkistot

Subscribe

Get the news right in your inbox!

Syksyinen Kurpitsakeitto

11.10.2019 No Comments


Kurpitsakeitto on yksi syksykauden suosikkiruokani. En muista, että olisin nuorempana ollut mikään kurpitsan ystävä. Muutettuani Keski-Eurooppaan tutustuin kurpitsojen ihmeelliseen maailmaan. Sveitsissä kurpitsakeittoa löytyy syksyllä ravintoloiden kauden menu-kartoista, mutta kurpitsasta on tapana valmistaa keittoja myös kotikeittiöissä. Herkullinen, helppo ja terveellinen keitto kuuluu myös meidän perheen syysherkkuihin. Joka vuosi kokeilen aina vähän erilaisia muunnoksia ja tällä kertaa lisäsin sekaan kookosmaitoa. Se tuo keittoon ihanan pehmeän koostumuksen. Tämä keitto sopii muuten myös vegaaneille! 

kurpitsakeitto

Kurpitsakeitto 2:lle

500g kurpitsaa

3 isoa porkkanaa

2 keskikokoista sipulia

4 keskikokoista perunaa

1,5 kasvisliemikuutiota

1 dl kookosmaitoa

Tuoretta persiljaa maun mukaan


Kuori porkkanat, perunat sekä sipuli ja pilko ne isoiksi palasiksi. Jos käytät kokonaista kurpitsaa, leikkaa kurpitsan ”hattu” pois ja poista lusikkaa apuna käyttäen kurpitsasta rihmamaiset sisukset sekä siemenet. Tämän jälkeen kurpitsan voi puolittaa ja käyttää puukkoa kuorimiseen sekä paloitteluun. Keitä (noin 15 minuuttia) porkkana, peruna, sipulit sekä kurpitsa kattilassa kypsäksi. Kaada ylimääräinen vesi pois, mutta jätä keitinvettä kattilan pohjalle niin paljon, että veden pinta ulottuu vähän vajaaseen puoleen väliin kasviksia. Lisää murusteltu kasvisliemikuutio sekä kookosmaito kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella kasvikset keitoksi ja kuumenna vielä hetki miedolla lämmöllä hämmentäen. Lisää sekaan lopuksi tuoreita persiljan lehtiä ja hienonna ne sauvasekoittimella keiton sekaan pieneksi silpuksi. 

kurpitsakeitto

Tarjoile sellaisenaan tai tuoreen leivän kanssa. Nauti kuumasta keitosta pimenevänä syksyiltana kynttilän valossa. Voisiko olla täydellisempää syksyruokaa!

VINKKI:  Keitto itsessään on ruokaisaa, mutta siitä saa proteiinipitoisempaa lisäämällä keittolautaselle pari ruokalusikallista raejuustoa.

♥ Anniina

Lisää meidän kuulumisia löydät Instagramin puolelta: @mountainsoul.ch

Lue myös:

Nopea ja maukas Pestofetapasta

♥ Helppo ja virkistävä vadelmanlehti jäätee

Helppo ja näyttävä donitsikakku

No Comments

Leave a Reply

Behind the blog is writing Finnish woman who moved 8 years ago to Switzerland. I am married with Swiss husband and we have baby boy born in August 2019. We live in small village in middle of countryside next to the Swiss alps. I love everything that is visual and creative. Therefore interior, baking and traveling are big part of the blog besides the normal life. I also would like to know you as a reader. I am happy to receive your comments, greetings or feedback. Welcome on board!

Anniina

Archive

Connect

Follow

Latest Posts

Key words

×